Filé de Peixe ao Molho Escabeche

Ingredientes:

5 filé(s) de peixe (badejo) em pedaços médios
quanto baste de farinha de trigo para empanar
quanto baste de óleo para fritar

Molho

1 cebola picada
5 tomates picados
1 dente de alho
1 colher de extrato de tomates
1 copo de água
azeite para refogar
cheiro-verde (salsa e cebolhinha) para decorar

Preparo:

Após lavar bem os filés de peixe, tempere-os e deixe de molho no limão e sal cerca de uma hora.
Passe cada filé na farinha de trigo, sacuda-o, para tirar o excesso e frite em óleo quente.
Reserve-os numa travessa.

Molho

Refogue a cebola picada no azeite e acrescente o alho socado.
Em seguida coloque os tomates.
Vá mexendo até diluir o tomate.
Acrescente o extrato de tomate.
Coloque o copo de água para dar consistência de molho.
Apague o fogo, jogue o molho em cima do peixe frito e enfeite com cheiro verde picado.

Sirva com arroz branco e purê de batatas.

Esta receita dá para 4 pessoas

PAELLA À MODA DA JOSEFA

Eu peguei uma receita de paella valenciana e alterei, tirando a lingüiça e o lombo de porco e colocando peixe.

Ficou assim:

Ingredientes

1 xícara de óleo
2 cebolas picadas
2 tomates picados
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
400 gramas de peixe (eu compro um pacote de Dourada em cubos)
600 gramas de frango cortado em cubos (melhor comprar já sem osso e sem pele)
300 gramas de lulas cortada em anéis (também compro já cortado)
500 gramas de polvo picado (compro só os tentáculos)
500 gramas de camarão limpo, sem casca
1 colher de sopa bem cheia de açafrão
1 xícara de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
3 tabletes de caldo de galinha
800 gramas de arroz
300 ou 400 gramas de ervilha natural (compro 1 pacote da congelada)
sal a gosto

Para enfeitar

12 camarões grandes com casca
Salsa
Tiras de pimentão verde, vermelho e amarelo

Modo de preparo

Inicialmente afervente os camarões grandes em água com uma pitada de sal.

Reserve os camarões e guarde o caldo do cozimento para cozinhar o arroz.

Cozinhe os tentáculos do polvo com uma pitada de sal durante 20 minutos, reserve o polvo e guarde a água do cozimento.
Pique todos os ingredientes e deixe reservado.
Num tacho tipo chinês (woc) ou paejeira coloque o óleo e frite a cebola.
Quando a cebola estiver refogada acrescente o frango para fritar bem. Esfarele o tempero e acrescente.
Acrescente um por vez, deixando refogar cada ingrediente antes de acrescentar o próximo, na seguinte ordem: pimentão, tomate, açafrão, peixe, polvo, lulas, camarão, cheiro verde e ervilhas.
Quando o refogado estiver pronto acrescente o arroz e deixe refogar mais um pouco.
Para o cozimento coloque a água em que foram aferventados os camarões e o polvo (se preciso acrescente mais água).
Verifique o tempero e acrescente sal se achar necessário.
Deixe cozinhar até reduzir a água.
Antes de secar completamente decore com os camarões previamente cozidos e as tirinhas de pimentão para aquecer.
Por último coloque no centro uma flor de tomate e jogue por cima salsa picada.
Sirva imediatamente na própria panela.

Esta receita dá para 8 pessoas.

BACALHAU ÀS NATAS

Ingredientes:

1 kg de bacalhau
4 cebolas médias
3 pacotes de batata palha
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Parmesão ralado grosso para gratinar

Preparo:

1- Cozinhar o bacalhau apenas em água (até o ponto de desmachar e desfiar). Reserve a água.
2- Corte as cebolas em meia lua e frite-as.
3- Após, misture o bacalhau com as cebolas e refogue.
4- Em uma travessa ou refratário, coloque uma camada do bacalhau e após uma camada de batatas.
5- Repetir até chegar a 1 cm da borda. Regar com azeite extra virgem de oliva.
6- Despeje o creme de natas sobre o bacalhau e as batatas já colocados na travessa.
7- Polvilhe com parmesão ralado sobre o creme.
8- Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos para gratinar.

CREME

Ingredientes:

500 g de nata fresca (ou creme de leite, que não seja o que bate chantily)
04 gemas
04 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta branca a gosto
uma pitada de noz moscada
suco de 1/2 limão
01 colher de sopa de mostarda
01 colher de café de ketchup

Preparo do creme:

1- separe as 4 gemas e coloque em 1 litro da água da fervura do bacalhau
2- leve ao fogo brando e adicione a farinha de trigo, mexendo até atingir a consistência de um creme;
3- Adicione uma pitada de noz moscada e o suco de um limão, a mostarda e o ketchup;
4- após adicione o creme de leite (nata), sem o soro, e mexa lentamente sem deixar levantar fervura no creme;
5- quando chegar no ponto prévio a fervura desligue.

Esta receita dá pra cerca de 8 pessoas.

Caixa Porta Absorventes

Aqui vão fotos das primeiras "caixas porta absorventes" que pintei e apliquei a técnica da decoupage.

INÍCIO

Estou criando este blog para guardar coisas que não são origami.
Espero que dê certo.
Até mais.